Mình là người hoài cổ, mình chỉ thích duy nhất có bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống kiểu Bánh mứt kẹo Hà Nội, có thịt mỡ, mứt bí, vừng, lạp xường. Đã qua mấy mùa làm bánh trung thu nhưng tuyệt nhiên mình không ăn hết đến 1 miếng bánh trung thu kiểu đậu xanh nhuyễn hay sen nhuyễn nào cả. Năm nào cũng dành 1 buổi với Kiwi để làm bánh cho gia đình, chỉ với nhân thập cẩm như vậy. Nhớ hồi bé cùng mẹ xếp hàng mãi mới đến lượt mua bánh nướng bánh dẻo nhân thập cẩm ở phố Bà triệu, sau này thì mua ở Ninh Hương Hàng điếu. Giờ thì tự sản tự tiêu rồi.
Năm nay nhóm Berrycake đã khởi động làm bánh trung thu từ tháng 6 âm lịch, tại các lớp học làm bánh trung thu của nhóm. Lớp học chỉ giới thiệu đến các bạn bánh trung thu cổ truyền nhân đậu xanh nhuyễn và bánh trung thu ngàn lớp nhân trà xanh. Các bạn có hỏi mình về bánh trung thu cổ truyền nhân thập cẩm hồi xưa. Do vậy nên mình sẽ ghi lại chi tiết cách làm bánh trung thu cổ truyền nhân thập cẩm. Đặc biệt chị thân gửi tặng cho em L bài viết này và tặng những ai hoài cổ như mình, chỉ yêu thích những cái gọi là “truyền thống” 
Chuẩn bị vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
200g nước đường đã nấu (** Công thức bổ sung ở dưới bài)
50ml dầu ăn
1/4 tsp baking soda
1 tsp nước tro tàu
320g bột mỳ
{ 89 comments }
