Nguyên liệu
500ml sữa tươi không đường (*)
100g đường
2 quả trứng gà nguyên
3 lòng đỏ trứng gà
vani 1 quả hoặc vani 1 ống
Cốc nhựa, sứ hoặc inox đựng caramen
Lớp caramen trên mặt bánh: 120g đường
(*) Ai muốn ngậy hơn thì thay 500ml sữa tươi bằng 400ml sữa tươi + 100ml kem tươi hoặc tỷ lệ 50:50 
Cách làm
- Làm lớp caramen trên mặt bánh: Cho 120g đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, đổ nước sâm sấm mặt đường. Đun cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì cho một tẹo nước vào. Tắt bếp. Nhanh tay múc vào mỗi cốc 1 thìa nước caramen này. Láng cho kín đáy cốc.
- Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng:
- Trứng cho vào bát, đánh cho tan trứng
- Sữa tươi và đường cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy cho tan đường. Khi hỗn hợp sữa âm ấm khoảng 50-60 độ thì tắt bếp.
- Đổ sữa đã đun ấm vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cạo lấy ruột quả vani cho vào hỗn hợp sữa trứng hoặc cho 1 ống vani.
- Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ những cặn của trứng.
- Múc hỗn hợp sữa trứng vào từng cốc đã tráng lớp caramen ở trên.
- Bật lò nướng 150 độ, trước 10 phút. Trong lúc đó, đun 1 ấm nước sôi.
- Khi lò đã đạt được 150 độ, xếp từng cốc caramen vào khay của lò, đổ nước sôi gần đầy khay của lò.
- Nướng 30-35 phút.
- Khi caramen đã nguội, dùng dao lách quanh thành cốc rồi úp ngược ra đĩa.
* Nếu không nướng cách thuỷ thì có thể xếp cốc caramen vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi.
{ 14 comments… read them below or add one }
Chị cho em xin công thức này nhe! Em đã làm caramen nướng 2lần với 2cthức khác nhau nhưng đều ko được như ý
Ừ em thử công thức này đi, nhưng nếu muốn ngậy hơn thì thay 500ml sữa tươi = 400ml sữa tươi + 100ml kem tươi hoặc 50:50 thì sẽ ngậy hơn. Để chị bổ sung vào công thức.
chị ơi, cốc nhựa này nướng có an toàn không chị? Em cũng thích nướng trong cốc nhựa cho nhanh và dễ mang đi nhưng sợ nướng ko an toàn.
Chất liệu thì chị không sure nhé
nhưng nếu em hỏi là nướng cách thuỷ bằng cốc nhựa thì có sợ bị chảy nhựa không thì câu trả lời là không nhé,
Cô giáo chụp ảnh siêu đẹp, làm caramen siêu mịn
. Cho chị hỏi địa chỉ mua cốc sứ đỏ của em với. Chị vẫn chưa trả bài em và kiwi món này được vì không dám nướng trong cốc nhựa. Đang tìm chỗ mua đồ sứ hay thủy tinh nướng trong lò được.
Cốc sứ em mua bên bát tràng, hàng hiếm có khó tìm, hehe. Thỉnh thoảng đi chắc vớ được đấy, nếu không chị mua cốc sứ trắng ramekin cũng được.
Ý em là cốc sứ trắng ramekin bán trên Amazon đó hả? Chị hi vọng chờ sau Giáng Sinh nó sale mạnh chị order cả thể.
Ôi ôi …
Em yêu cái cốc sứ đỏ của chị quá đi mất …
Chị thương tình nếu đi Bát Tràng mà thấy nó thì lượm giúp em được không?
Em sẽ hậu tạ ^^
hehe, hình như cốc này tiệt chủng rồi :p
Chị ơi cho em hỏi cái cốc nhựa chị nướng trong lò là loại gì vậy ạ?
Em cũng muốn nướng thử xem nó có hơn hấp k ạ
Cốc nhựa trên chị mua ở Phùng Hưng, chỗ bán đồ nhựa ấy em ạ. ưu điểm của caramen nướng là hạn chế bị rỗ, caramen cũng vàng mặt và thơm ngon hơn
Em thử đi. Có thế hấp vào bát, cốc sứ đều được em ạ.
hum nay tình cờ biết được blog của chị, nhìu công thức làm bánh hay quá
em thích cốc sứ đỏ quá mà lại ở trong SG hic hic
có cách nào mua cốc sứ đó ko chị
Ch oi nha e cung thick mon nay lam.em vua lam thu theo cthuc cua ch day.nh e dung hop nhua cho vao lo nuong,dat che do nuong ca tren ca duoi thi bi chay nhua chi a.e de sang che do nuong duoi thi 30p rui banh van chua chin.hix.h fai lam tnao ho ch?hop nhua e dug hop mua o Hang Thiec chuyen ban do lam banh y a.
Em coi xem hộp của em có giống với hộp chị dùng không, chị vẫn dùng loại như vậy nướng ok em à, không bị chảy đâu. Em có nướng cách thủy không đấy, hoặc là phải do kha khá nước ở khay nhé, hoặc nếu cho ít nước thì thấy nước gần cạn phải bổ sung thêm.
Nếu câu trả lời cho các câu hỏi ở trên đều là có thì chị nghĩ là lò nhà em bị cao nhiệt. Thường các lò Gali, HomeMax, HomePro, Sanaky đều không ổn định nhiệt, tức là nếu em vặn nhiệt độ là 150 độ thì thực tế là thường là 170-180 độ. Nếu có thể thì mua đồng hồ đo nhiệt độ lò để biết thực tế lò nhà mình cao hơn bao nhiêu độ. Hoặc không thì áng chừng (vì đa phần lò TQ đều bị cao nhiệt như thế). Vậy lần sau em chỉ vặn 125-130 độ thôi, thì thực tế lò sẽ là 150 độ rồi.
Nướng cách thủy như thế này đều phải nướng 2 lửa thì mới chín được, nếu chỉ nướng lửa dưới thì không chín được đâu em.
Thử làm lại xem có được không nhé.