Sorry mọi người vì sự chậm chạp, mình dạo này đầu óc không thể tập trung được. Việc gì cũng dang dở. Tranh thêu chữ thập mới được 1 phần 20-30 gì đó, chiếc khăn tay may cho con chưa vắt sổ xong, hạnh nhân và đường icing đã xay rồi và rây kĩ chỉ chờ người làm macaron đợt hanh hanh gió mùa vừa qua, nhân sen đã luộc nhuyễn rồi tống tủ lạnh cũng chưa buồn sên nữa. Tối nào cũng cùng con làm bài tập choán hết thời gian của mẹ rồi. Chợt nhớ đến cuối tuần đã là Trung thu, bánh hứa làm tặng mọi người chưa thấy đâu cả, nên mới bắt tay vào làm nốt chỗ nhân hạt sen nhuyễn xay dở hôm trước.
Trước giờ mọi người hay làm nhân đậu xanh. Nhân đậu xanh là cơ bản nhất, cũng dễ làm nhất. Từ nhân đậu xanh cũng có thể làm thành nhân trà xanh, nhân sầu riêng, nhân lá dứa… Còn nhân sen nhuyễn thì làm mất nhiều bước hơn, lâu hơn nhưng ăn cũng lạ miệng hơn. Khi sên, nhân sen nhuyễn có thêm bước “thắng đường”, bước này làm nhân có mầu nâu sẫm.
Cách làm nhân sen nhuyễn
Nguyên liệu:
500g hạt sen tươi
300g đường
150-200g dầu ăn
1 thìa mạch nha
50g bột bánh dẻo
1-2 thìa nước tro tàu (optional)
Cách làm:
[click to continue…]
Cứ đến gần rằm tháng 7, không khí trung thu rộn ràng trên các phố phường, trên các diễn đàn và blog của các bạn yêu thích làm bánh. Cũng như mọi năm, năm nay các lớp học làm bánh trung thu của BerryCake đã khởi động từ rất sớm, cuối tháng 6, kéo dài cho đến tuần cuối của tháng 8 này. Ngày càng nhiều các bạn mong muốn được tự tay làm ra những chiếc bánh homemade ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tặng người thân, nên nhóm BerryCake bọn mình sẽ chia sẻ từng bước để làm ra một mẻ bánh trung thu có chất lượng các bạn nhé.
Bọn mình muốn các bạn chuẩn bị nấu một nồi nước đường để làm bánh nướng. Nước đường để làm bánh nướng khá quan trọng, nước đường ngon nấu xong thường có màu cánh gián, không bị lại đường, bảo quản không bị mốc. Nước đường màu sẫm thì lên bánh có mầu sậm đẹp. Nước đường thường được nấu trước trung thu ít nhất là 1 tuần, lâu hơn là 1 tháng, còn có thể là 1 năm nếu bạn có thời gian nấu và khâu bảo quản tốt. Hôm trước có bạn hỏi mình sao nước đường của bạn ấy có lớp cặn trắng ở phía dưới lọ. Đó là nước đường đã bị lại đường mất rồi. Sai trong khâu nấu nước đường, tuyệt đối trước khi nước sôi đừng khuấy các bạn nhé. Có thể trong cả quá trình nấu chẳng cần khuấy, nếu cần bạn cầm 2 quai nồi lắc đều là được.
Mọi năm mình dùng một công thức khác, năm nay mình dùng công thức mới, được trích trong quyển sách Fly me to the Moon. Nước đường sánh hơn, sậm màu hơn và công thức này không dùng đến nước tro tàu, dành cho bạn nào ngại mua loại nước này nhé.
Nguyên liệu cho một mẻ nước đường gồm có:
600g đường vàng
400g nước
1 quả chanh bỏ hạt, lấy nước cốt
1 thìa to (1 tbsp) mạch nha
1 nửa quả chanh, thái lát
[click to continue…]
Sau một thời gian dài không còn hào hứng với các thể loại bánh, mình sẽ post lại các bài viết liên quan đến chủ đề Nấu nướng. Những món ăn mình đã từng cộng tác viết bài cho báo ngoisao.net hơn 1 năm qua, mà giờ mình cũng chẳng có thời gian để viết bài nữa, mình sẽ chọn lọc để đăng lại trên site nhà mình. Mình chỉ làm các món ăn thường ngày, không quá cầu kỳ mất thời gian, các công thức được ghi chép lại, thưc chất là áng chừng như cách mà mẹ chỉ cho mình khi xưa. Ngoài việc mỗi tối phải vào bếp nấu để mà ăn, ăn để mà sống thì động lực để mình hào hứng hơn khi nấu những món ăn cho chồng con, là mình nghĩ về lúc chồng ăn xong 3 bát, xoa xoa cái bụng kêu no quá, rồi thế nào cũng than vãn tại vợ làm anh lại đau dạ dày rồi. Những lúc ấy nhìn cái mặt nhăn nhó chắc là giả vờ để trốn trông con, mình thấy thật vui.
Kỷ niệm với món Đậu phụ Tứ Xuyên lần đầu tiên là cách đây khoảng 10 năm, hồi đó chồng đang tán vợ, rất hay rủ đi ăn. Mà mình thì tình yêu đi qua đường dạ dày. Món đậu phụ Tứ Xuyên lần đầu tiên đó mình được ăn của chính Nhà hàng Tứ Xuyên, là quán ThaiExpress ở phố Đinh Tiên Hoàng bây giờ. Hôm đó lóng ngóng với chồng thế nào, mình định xúc vào bát nhưng lại đổ nguyên cả thìa vào áo. Vừa xấu hổ vì tội hậu đậu, vừa ghét vì trông lem nhem bẩn thỉu. Giờ nhắc lại chắc chồng cũng không còn nhớ tí gì đâu.
[click to continue…]
Năm nay làm hoa hình số 1 cho Kiến, mới nhớ lại hồi làm hoa cho Hội tháng 8-2006 của Dế hồi 3 tuổi. Vui nhỉ chị Hà mẹ bạn Hén nhỉ. Hôm đó hì hục làm, xong thành phẩm thì cũng bõ công vì bạn nào cũng có một bô ảnh đứng cạnh hoa. Năm nay làm một mình, nhưng khá nhanh. Mình ghi lại các bước làm để bạn nào cũng có thể làm tặng con mình hoa số thật to nhân ngày sinh nhật nhé.
[click to continue…]
Nhanh thật, thế là Kiến đã được 1 tuổi. Nhớ lại giờ này năm trước, còn đang ngồi đây viết bài trước khi đi viện, mà giờ đã được 1 năm. Kiến càng lớn càng giống anh, cũng nhiều nét giống mẹ hơn là anh Dế giống y hệt bố. Kiến bước sang tuổi mới, cái tuổi bập bẹ “ba ba cha cha”, cái tuổi chập chững bước đi, đứng tênh tênh rồi lại ngã phịch xuống, sẽ đáng yêu lắm. Kiến mặc lại được rất nhiều quần áo của anh, nên cứ mỗi 1 mốc thời điểm, trông Kiến rất giống anh Dế. Một năm qua, mỗi tháng đều đánh dấu một sự thay đổi của Kiến. Mẹ ghi lại ra đây những kỷ niệm với con trong 1 năm qua, sau này Kiến lấy vợ nhớ để cho vợ đọc nhé.
4-2011
Kiến chào đời ở bệnh viện C, nặng 3.5 ký. Lúc mới sinh, mặt con mốc trăng trắng, da tay da chân thì bong tróc khắp người. Bà đến tắm bảo mẹ phải dùng dầu mát xa để tẩy da cho con trước khi tắm. Nhìn bàn tay con nhỏ xíu đặt trên bàn tay của mẹ thật đáng yêu.
[click to continue…]
