Năm nay làm hoa hình số 1 cho Kiến, mới nhớ lại hồi làm hoa cho Hội tháng 8-2006 của Dế hồi 3 tuổi. Vui nhỉ chị Hà mẹ bạn Hén nhỉ. Hôm đó hì hục làm, xong thành phẩm thì cũng bõ công vì bạn nào cũng có một bô ảnh đứng cạnh hoa. Năm nay làm một mình, nhưng khá nhanh. Mình ghi lại các bước làm để bạn nào cũng có thể làm tặng con mình hoa số thật to nhân ngày sinh nhật nhé.
{ 0 comments }
Nhanh thật, thế là Kiến đã được 1 tuổi. Nhớ lại giờ này năm trước, còn đang ngồi đây viết bài trước khi đi viện, mà giờ đã được 1 năm. Kiến càng lớn càng giống anh, cũng nhiều nét giống mẹ hơn là anh Dế giống y hệt bố. Kiến bước sang tuổi mới, cái tuổi bập bẹ “ba ba cha cha”, cái tuổi chập chững bước đi, đứng tênh tênh rồi lại ngã phịch xuống, sẽ đáng yêu lắm. Kiến mặc lại được rất nhiều quần áo của anh, nên cứ mỗi 1 mốc thời điểm, trông Kiến rất giống anh Dế. Một năm qua, mỗi tháng đều đánh dấu một sự thay đổi của Kiến. Mẹ ghi lại ra đây những kỷ niệm với con trong 1 năm qua, sau này Kiến lấy vợ nhớ để cho vợ đọc nhé.
4-2011
Kiến chào đời ở bệnh viện C, nặng 3.5 ký. Lúc mới sinh, mặt con mốc trăng trắng, da tay da chân thì bong tróc khắp người. Bà đến tắm bảo mẹ phải dùng dầu mát xa để tẩy da cho con trước khi tắm. Nhìn bàn tay con nhỏ xíu đặt trên bàn tay của mẹ thật đáng yêu.
{ 5 comments }
Cả tháng nay bận rộn với việc công việc tư nên mình nợ bài ứng dụng của pectin để làm kẹo dẻo mãi không up lên. Bạn có nhắc mình vì tội lười biếng. Ừ, đúng là có lười thật.
Như đã giới thiệu ở bài trước, pectin ngoài ứng dụng để làm mứt đông thì có thể dùng để làm kẹo dẻo. Trong ngành công nghệ thực phẩm, người ta coi pectin là chất phụ gia an toàn nhất bởi nó được chiết xuất từ trái cây, rau củ chứ không phải hóa chất. Tuy nhiên, để làm được kẹo dẻo, lượng pectin sử dụng trong hỗn hợp khá chặt chẽ. Nếu cho ít lượng pectin thì sẽ chỉ thành mứt đông (như bài trước), nếu cho nhiều hơn thì kẹo sẽ bị đông cứng lại. Hàm lượng pectin dùng để sản xuất kẹo dẻo là 1% so với sản phầm. So sánh với hàm lượng pectin dùng trong làm mứt và mứt đông thường trong khoảng từ 0,1% – 0,4%.
Ở bài này tôi giới thiệu cách làm kẹo dẻo chanh leo, đơn giản vì tôi thích vị chua chua của chanh leo khi nhấn nhá ở đầu lưỡi. Các bạn có thể áp dụng cách làm tương tự để làm ra kẹo dẻo dâu tây, kẹo dẻo dâu tằm, kẹo chanh, kẹo cam…
{ 0 comments }
Nhà tôi tiêu thụ rất nhiều mứt trong 1 năm. Cứ mùa nào thì tôi làm mứt ấy. Mứt để bố và con phết bánh mỳ ăn sáng, mứt để tôi làm bánh quy, làm mousse, mứt để con trai mỗi khi đi học về đói lục trong tủ ra để mút mát. Trong tủ lạnh luôn có sẵn 1-2 lọ mứt mỗi loại tùy khẩu vị từng người.
Trước đây tôi vẫn thường làm mứt theo cách cổ điển, mứt ra lò đạt yêu cầu về độ sệt nếu được làm từ hoa quả có thịtquả, như dâu tằm, dâu tây, dứa, táo, mơ… Hoa quả được xay nhuyễn ra, trộn với đường theo tỷ lệ 1:1 hoặc ít đường hơn là 1:3/4, để qua đêm cho đường tan bớt rồi mới bắc lên bếp sên nhỏ lửa. Cách làm cổ điển này mất khá nhiều thời gian để đứng sên bên bếp. Hồi đó tôi đã thử làm mứt với những loại hoa quả không có thịt quả, như cam, chanh leo,… nhưng không thể làm được mứt sệt như ý. Cho đến một hôm, cô em họ tôi làm luận văn tốt nghiệp có mang tài liệu đến nhờ tôi dịch. Nàng nghiên cứu về pectin và ứng dụng của pectin trong thương phẩm. Đó là lần đầu tiên tôi biết đến Pectin. Càng đọc tài liệu về pectin tôi càng cảm thấy thích thú. Mọi khúc mắc của tôi về cách làm mứt sệt từ hoa quả dù có thịt hay không đã được giải tỏa. Và tôi bắt đầu lùng sục các trang web để đọc thêm tài liệu về pectin và lùng mua cho bằng được nó.
{ 9 comments }
Hôm nay Kiến tròn 10 tháng. 10 tháng trôi qua thật nhanh, mẹ cũng không có nhiều thời gian để ngồi viết nhật ký đầu đời cho Kiến như cho anh Dế hồi xưa. Chỉ ghi các cột mốc quan trọng, các tháng với số cân nặng tăng trưởng của Kiến.
10 tháng, Kiến có 5 cái răng với 1 cái đang nhú. Chỉ với 5 cái răng ít ỏi nhưng Kiến đã có thể nhai tóp tép hết dăm miếng khoai tây chiên, bim bim, rau luộc, chuối nguyên quả, táo… Cứ cho vào mồm tóp tép 1 lúc là thấy há há miệng đòi ăn như con chim non. Kiến đã ăn cháo hạt thô, thức ăn cũng nghiền chứ không xay nhuyễn như anh Dế hồi xưa. Chiếc ghế ăn màu đỏ được tận dụng triệt để khi ăn, khi ngồi chơi, ngồi xem TV . Mọi người thường gọi đùa Kiến là “xin mời chủ nhân của chiếc ghế đỏ” mỗi khi muốn nhốt cậu vào đó ngồi.
{ 4 comments }
